红烧鳝段的做法 红烧鳝段怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鳝段的做法步骤

• 1、黄鳝杀好去掉内脏洗干净。

• 2、把洗干净的黄鳝剪成鳝段。

• 3、生姜切成片，蒜头剥掉表层薄衣洗干净。

• 4、锅烧热放油，再放入适量熟猪油。

• 5、放入生姜片和蒜头煸炒。

• 6、把鳝段倒进去爆炒。

• 7、炒至鳝段变色，倒入适量料酒。

• 8、放入适量冷水，再放适量胡椒粉，大火煮开转中火慢炖。

• 9、炖至鳝段开始酥烂，放适量白糖、老抽、生抽和盐继续炖。

• 10、黄鳝酥烂转大火收汁，撒上葱花出锅装盘。

小窍门

不喜欢吃猪油的小伙伴可以不要放。