五花肉鳝段的做法 五花肉鳝段怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

五花肉鳝段的做法步骤

• 1、黄鳝处理干净，洗净沥水备用。

• 2、五花肉直接选一整条，请老板帮忙切好。不用洗肉！

• 3、点火的同时，放入五花肉，翻炒。

• 4、待五花肉煸炒出油后，盛出放一边。

• 5、把锅洗干净擦干，倒入油和蒜瓣，炒香。

• 6、再放入鳝段翻炒至变色即可盛出。

• 7、这时，再次倒入五花肉和姜片翻炒。

• 8、煸炒。

• 9、加入八角，草果，香叶，冰糖，生抽和老抽调味。添加量根据各人的喜欢加，原则是：生抽要比老抽多，咸味要比甜味重。

• 10、之后，倒入一大锅清水。

• 11、盖上锅盖，大火烧。

• 12、烧开后，打开锅盖，继续大火收汁。关火前，加一点盐和味精调味。

• 13、装盘后，撒一点葱末装饰一下。

• 14、酱汁比较咸，肉的部分才能入味。