准备时间:无 烹饪时间:10分钟主料现划鳝鱼段 :800黄瓜去瓤切成与鳝段般长 :2根 辅料大葱节切寸段 :1-2根泡姜、泡辣椒铡成碎 :少许大蒜拍成小碎 :5-6颗自制豆瓣酱 :少许油、盐 :适量 具体步骤1. 将划好的鳝鱼段洗去血水,入开水锅氽一水除去粘液,另准备好其它主、辅料2. 热锅烧油,待油热下鳝段下锅过油微打卷时,下豆瓣酱炒出红色,再下泡椒泡姜末以及大蒜炒出香味与鳝段再混炒几下掺入少许热汤烧至鳝段快熟,再下黄瓜同烧片刻3. 最后调味,收至汁亮味浓,下葱段,起锅。