准备时间:无 烹饪时间:10分钟主料鳝鱼 :300 豆腐 :250 辅料 大葱 :5 姜 :3大蒜(白皮) :3豆瓣辣酱 :5辣椒(红、尖、干) :3淀粉(豌豆) :4 味精 :3盐 :4料酒 :3 花生油 :40 具体步骤1. 将鳝鱼宰杀洗净,去骨、头、剞成片,切成段。2. 豆腐洗净切成长方形条,葱、姜、蒜切成粒。3. 锅内注油烧热,放入鳝段、豆腐条,炸上色捞起控油;锅内留少许油,加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香,再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料,用淀粉勾芡,装盘即成