鳝段烧板栗的做法 鳝段烧板栗怎么做

“黄鳝肉嫩味鲜，营养价值很高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，更有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，夏天吃鳝鱼更是可以养血补肝肾。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鳝段烧板栗的做法步骤

• 1、黄鳝杀好买回来清洗干净，背部从头到尾用刀均匀的划上几刀，方便入味。

• 2、黄鳝剁成长短差不多的小段备用。

• 3、锅中倒入少许油，倒入大蒜头和青蒜的蒜白部分，煎至两面微黄。

• 4、倒入鳝段，加入少许料酒，翻炒至发白。

• 5、倒入小半碗水，大火煮开。

• 6、加入老抽，生抽，耗油，白胡椒粉，一勺白糖提味，一勺水淀粉，转小火焖煮5.6分钟。

• 7、倒入板栗，大火煮开，转小火继续焖煮5.6分钟。

• 8、倒入青蒜叶，大火翻炒。

• 9、加入少许盐，鸡精，大火翻炒收汁即可。

小窍门

黄鳝不需要焯水，黄鳝粘液由蛋白质和多糖构成,不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含大量人体所需的氨基酸。