“藤椒是青色的,花椒是棕色的。兩種是不同味道的調料,藤椒辣而花椒麻,藤椒的味道比花椒清香,味道很清新。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
四川藤椒雞的做法步驟
1、準備好食材。
2、鍋中入冷水,放入雞腿、蔥和姜,大火燒開後加入料酒,改中火12分鐘,用筷子試試爛了沒有,然後關火燜八分鐘。
3、放到事先準備好的冰水中浸泡,這樣可以使雞皮緊實。
4、切好青紅小米椒。
5、小米椒中加入鹽醃一會兒,使辣味出來。
6、鍋中入油燒熱。
7、倒入藤椒碗中,使藤椒激發出香味。
8、然後加青紅椒,加煮雞的水約100ML,加入鹽、雞精、生抽、白胡椒拌勻。
9、把雞切成條,放到盤子裏澆上料汁。放冰箱冷藏2到3小時,稍做的鹹一點。
小竅門
也可以事先醃製下再做