相關四川的餐飲知識

青椒拌皮蛋的做法 【四川】青椒拌皮蛋 青椒拌皮蛋怎麼做

青椒拌皮蛋的做法 【四川】青椒拌皮蛋 青椒拌皮蛋怎麼做

“每一年春節期間朋友三四些回老家或是走親訪友,都會帶回一些禮物,一些特產,然後相互贈與。有好幾年我都收到一大袋皮帶,是朋友老家親戚自己家包的皮蛋,比起外面買的是要好吃一些,加一根川辣椒二筋條拌了,好好吃啊。”食材明...

四川回鍋肉的做法 如何做正宗的四川回鍋肉#肉肉廚 四川回鍋肉怎麼做

四川回鍋肉的做法 如何做正宗的四川回鍋肉#肉肉廚 四川回鍋肉怎麼做

“四川回鍋肉,香噴噴的回鍋肉讓你此刻只有一個想法:來碗米飯~~~~嘻嘻。我們就來學習一下吧!!”食材明細主料五花肉(300g)豆豉(15顆)花椒(20顆)蔥頭(6個)蒜苗(4根)紅椒(1個)姜(3片)大蒜(4瓣)輔料豆瓣醬(30g)白糖(5g)醬油(20g)料酒(10g)醬香(口味)炒(...

麻辣土豆片的做法 【四川】麻辣土豆片 麻辣土豆片怎麼做

麻辣土豆片的做法 【四川】麻辣土豆片 麻辣土豆片怎麼做

“大衆情人土豆君,化身爲麻辣先生,挑逗吃貨的味蕾。”食材明細主料土豆(1個)輔料鹽(1g)蒜(1瓣)小蔥(2根)白糖(2g)生抽(3g)醋(3g)香油(3g)亞麻籽油(2g)花椒油(2g)紅油辣子(5g)麻辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)麻辣土豆片的做法步驟1、土豆一個...

自制四川泡菜的做法 自制四川泡菜怎麼做

自制四川泡菜的做法 自制四川泡菜怎麼做

“泡菜是四川飲食中獨特的一門,有文字記載的製作歷史就有1500多年。四川泡菜口味鹹酸,開胃健脾,魚香肉絲、酸蘿蔔老鴨湯、酸菜粉絲湯、酸菜魚、肉末炒豇豆等經典菜式,都是以其爲原、輔材料製作而成的。正宗四川泡菜選料十...

麻婆豆腐的做法 四川麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做

麻婆豆腐的做法 四川麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做

“據說回鍋肉、魚香肉絲、麻婆豆腐是四川三大家常名菜,也是檢驗一個川菜廚子手藝高低的標準。麻婆豆腐的製作要領:一是豆腐的處理,要用鹽水浸泡過再水煮不容易爛,軟糊糊的麻婆豆腐就是一大敗筆。二是切忌用豬肉代替牛肉末...

葉兒粑的做法 四川小吃——葉兒粑 葉兒粑怎麼做

葉兒粑的做法 四川小吃——葉兒粑 葉兒粑怎麼做

“葉兒粑在四川的早點裏非常普遍,它製作簡單,類似湯圓卻比湯圓的口味再筋道,加之柚子葉的清香,讓人不忍拒絕哦。。”食材明細主料葉兒粑粉(適量)柚子葉(適量)輔料肉(適量)芽菜(適量)大蔥頭(適量)姜(適量)配料鹽(適量)甜麪醬(適量)雞精(適量...

醪糟粑的做法 【四川】醪糟粑 醪糟粑怎麼做

醪糟粑的做法 【四川】醪糟粑 醪糟粑怎麼做

“四川醪糟是家家喜愛的小吃。甚至經常作爲高級宴會的一道甜食。我做一款四川人醪糟粑家常做法,簡單好吃。”食材明細主料糯米粉(適量)醪糟(適量)輔料白砂糖(適量)酸甜(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)醪糟粑的做法步驟1、糯米...

辣子雞丁的做法 四川風味小吃:辣子雞丁 辣子雞丁怎麼做

辣子雞丁的做法 四川風味小吃:辣子雞丁 辣子雞丁怎麼做

“辣子雞丁爲四川傳統菜之一。成菜色澤棕紅油亮,質地酥軟,麻辣味濃。鹹鮮醇香,略帶回甜,是一款食者啖之難忘的美味佳餚。這道菜的做法有很多,我選了最簡單的一種,但是超級好吃哦…O(∩_∩)O哈哈哈~”食材明細主料雞肉(適量)輔...

福祿雙全的做法 【四川】福祿雙全 福祿雙全怎麼做

福祿雙全的做法 【四川】福祿雙全 福祿雙全怎麼做

“爸媽愛吃蛋糕,麪包,點心等。爲了他們身體健康,我開始教他們烘焙(我和爸媽不住一起,爸媽也不能時時吃我做的美味)。有一年春節,爸媽在我家過年,我做了兩盤桃酥給爸媽品嚐。他們吃了都說好吃,剛開始我以爲桃酥並不是那麼美味,他...

狼牙土豆的做法 【四川】狼牙土豆 狼牙土豆怎麼做

狼牙土豆的做法 【四川】狼牙土豆 狼牙土豆怎麼做

“超級喜歡狼牙土豆條。一有時間就會做,越吃越美味。平常我喜歡吃免炸的更健康,不過呢,土豆條兒,還是要炸一下吃着更過癮。今天分享油炸版的狼牙土豆,喜歡的朋友往下看。。”食材明細主料土豆(2個)輔料鹽(2g)白糖(3g)生抽(3g)醋(2g)...

薑汁熱窩雞的做法 【四川】】薑汁熱窩雞 薑汁熱窩雞怎麼做

薑汁熱窩雞的做法 【四川】】薑汁熱窩雞 薑汁熱窩雞怎麼做

“薑汁熱窩雞是四川省的漢族傳統名菜,屬於川菜系。鹹鮮口味。色澤紅亮、雞肉細嫩、姜醋味突出。”食材明細主料雞肉(1/2只)豆瓣醬(2茶匙)水(適量)澱粉(1茶匙)白糖(1/2茶匙)小蔥(1根)輔料姜(10g)老抽(2茶匙)鹽(1/2茶匙)醋(2茶匙)大蔥(1根)其他...

四川涼麪的做法 自制美味的四川涼麪 四川涼麪怎麼做

四川涼麪的做法 自制美味的四川涼麪 四川涼麪怎麼做

“女兒參加夏令營了,我和老公原本以爲會美美的過上幾天“二人世界”,可是,還不到一天,言談話語間就不停的提起女兒。一會兒說“不知她吃飯了嗎”,一會又講“不知她休息了沒有”,呵呵,兒行千里母擔憂,這句話一點都不假呀!女兒不...

四川樂山鉢鉢雞的做法 四川樂山鉢鉢雞怎麼做

四川樂山鉢鉢雞的做法 四川樂山鉢鉢雞怎麼做

“嗜辣族”食材明細主料滷湯汁(700ml)豆腐皮(200克)黑木耳(50克)鴨胗(2個)輔料花椒(10克)大料(7個)小茴香(5克)丁香(3個)良姜(1個)辣椒(2個)蒜片(3克)花椒粉(3克)麻辣(口味)醃(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)四川樂山鉢鉢雞的做法步驟1、將所有調料放入...

擔擔麪的做法 老四川擔擔麪 擔擔麪怎麼做

擔擔麪的做法 老四川擔擔麪 擔擔麪怎麼做

““擔擔麪”是歷史悠久的四川名小吃,我走遍各地吃過很多小吃,但對“擔擔麪”情有獨鍾!一來我喜歡吃辣,但還不能太辣,而多味兒的川菜很能吸引我,二來擔擔麪的味道很和我的口味,吃起來既香又辣那感覺很過癮,辣在其次主要還是香...

四川扣肉的做法 四川扣肉怎麼做

四川扣肉的做法 四川扣肉怎麼做

“扣肉是四川一道名菜,也是客家九鬥碗之一,紅白喜事都少不了它。此菜鹹鮮適宜,肉軟爛餈糯,肥而不膩。”食材明細主料五花肉(500克)輔料芽菜(150克)配料醪糟汁(15克)啤酒(15克)鹽(5克)薑末(5克)橙皮(3-4塊)老抽(約10克)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小...

蘿蔔乾鹹菜的做法 自制四川蘿蔔乾鹹菜 蘿蔔乾鹹菜怎麼做

蘿蔔乾鹹菜的做法 自制四川蘿蔔乾鹹菜 蘿蔔乾鹹菜怎麼做

“初來乍到,發一款自制蘿蔔乾;四川人,每頓飯沒有下飯的鹹菜怎麼吃的下去?呵呵...川味,希望大家喜歡...”食材明細主料青頭皮蘿蔔(適量)輔料蔥(若干)配料鹽(適量)糖(適量)花椒(適量)海椒(少許)麻油(少許)橄欖油(少許)生抽(少許)微辣(口味)拌(工藝...

鹽煎肉的做法 【四川】鹽煎肉 鹽煎肉怎麼做

鹽煎肉的做法 【四川】鹽煎肉 鹽煎肉怎麼做

“都是四川菜鹽煎肉比回鍋肉簡單節省時間,口感也略有不同,都是用郫縣豆瓣炒出來的五花肉相對而言各人比較喜歡鹽煎肉,回鍋肉的肉吃起來軟一些,鹽煎肉吃起來脆一些。”食材明細主料五花肉(適量)紅椒(一個)豆豉(適量)輔料郫縣豆瓣...

涼拌嫩姜的做法 【四川】涼拌嫩姜 涼拌嫩姜怎麼做

涼拌嫩姜的做法 【四川】涼拌嫩姜 涼拌嫩姜怎麼做

“超級喜歡的一款餐前開胃菜,解膩開口胃,想不想試試。”食材明細主料嫩姜(120克)輔料食鹽(4克)白糖(6克)生抽(3克)醋(2克)香油(5克)亞麻籽油(3克)鹹甜(口味)拌(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)涼拌嫩姜的做法步驟1、嫩姜清洗乾淨2、切片3、加入鹽...