相信在日常生活中一定有許多朋友喜歡吃魚。畢竟魚是那麼好吃而且它還有益健康。但是想要把魚做的好吃並不是一件非常簡單的事。今天就給大家介紹一道做法不是十分困難但又好吃的菜——清蒸桂魚。希望大家在看完這篇文章後,都可以自己在家做出好吃的桂魚。
清蒸桂魚怎麼做,7個竅門蒸出好滋味
清蒸桂魚方法一
主料:桂魚一條
輔料:蔥姜適量
調料:蒸魚豉油4湯匙
製作方法:
1.桂魚去鱗去鰓去內臟,清洗乾淨
2.魚背兩側各深劃一刀
3.魚身和魚肚子裏放上蔥薑片,盤子上放兩根筷子,將魚架在筷子上
4.水燒開,然後將魚盤放入鍋中,蓋蓋,大火蒸5-7分鐘
5.蒸好的魚在魚盤裏會析出很多湯汁,將湯汁倒掉不要
6.蔥姜切成細絲備用
7.將蔥薑絲鋪在蒸好的魚身上
8.油燒到冒煙,將熱油潑在蔥薑絲上,然後淋上蒸魚豉油即可
清蒸桂魚方法二
桂魚一條,紅椒半個,姜,蔥,料酒,鹽,蒸魚豉油,色拉油
做法:
1、桂魚在去鱗去除內臟後洗淨,抹乾水分
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面,醃製十分鐘。
3、姜去皮切片,蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘(注意:是水開後放入開始計時哈!)蒸魚的時候把一根蔥切絲(如果是用南方的香蔥就多幾根),越細越好!切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好!(切蔥絲有竅門的,這個以後再說!嘿嘿。。。)紅椒去籽去筋切絲備用。
4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁(湯汁很鮮美,倒掉可惜可以做其他菜的佐料用,但此處不用)
5、將蔥絲紅椒絲放在魚上,澆上蒸魚豉油
這一步很多人忽略哦!將少許色拉油倒入鍋中燒熱,淋在魚上即可
做鮮嫩鮮美清蒸魚的小竅門:
1.魚一定要鮮活。鮮活的魚做出來的清蒸魚肉質才鮮嫩。
2.一定要處理乾淨。魚鰓魚內臟等一定要去除乾淨,魚肚子裏的膜要摘除,血水要清洗乾淨,這樣可以有效去腥。
3.魚背上或者魚身上劃刀。可以在短時間能蒸熟,保證魚肉的鮮嫩。
4.魚要放在筷子上。魚不要直接放在盤子裏,而是用筷子架在盤子上,這樣魚身上下都可以充分受熱,同樣可以保證魚在短時間能蒸熟,保證魚肉的鮮嫩。
5.蒸魚一定要水開後再入鍋,這樣蒸出的魚肉才嫩。
6.蒸魚時間視魚的大小不同,時間5-7分鐘不等。不要超過7分鐘,魚肉會被蒸老了,口感不夠鮮嫩。
7.蒸魚蒸出的湯汁一定要倒掉不要,否則成品腥味會比較大。
希望大家在看過以上兩種製作方法後,以後就可以不用被清蒸桂魚怎麼做這樣的小問題而煩惱了。魚肉肉質細嫩鮮美、營養豐富,是一些維生素、礦物質的良好來源。經常吃魚肉可以有效的防止心臟病的發生,並能強健大腦和神經組織。希望愛吃魚的大家都能有個好身體。