主料
桂魚 :一條輔料
鹽 :適量豌豆 :適量
料酒 :適量
剁椒 :適量
油 :適量
生抽 :適量
大蔥 :適量
姜 :適量
白胡椒粉 :適量
玉米粒 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1.桂魚一條。身子部分從背部用鋒利一點的刀切成窄條,腹部不要切斷,將魚洗淨,將切好的魚也放入小盆,放入料酒,鹽,白胡椒粉醃製1個小時。
2.蔥、姜、蒜切成末備用。
3.準備好剁椒、豌豆,玉米粒。
4.鍋中放入又,將蔥薑蒜下鍋熗鍋,放入剁椒煸炒。
5.放入豌豆、玉米粒煸炒成醬,關火。
6.醃製好的桂魚,上蒸鍋大火蒸20分鐘以上。出鍋的時候將蒸魚的水篦出去,整理好蒸好的桂魚,在魚的身上撒上一層剁椒醬即可。
清蒸魚太清淡了,放上一些炒制好的剁椒醬,起着畫龍點睛的作用,非常的美味。