“這個季節正是楊梅大量上市的季節,前些天買些來製作了一大份的楊梅汁,吃多了膩歪了,剛好發現冰箱裡還有一小份淡奶油,於是就用剩餘的楊梅汁做了這道即消暑又解饞的小甜品。
楊梅汁的製作:
1、楊梅用麵粉水洗去表面縫隙中的灰塵及雜質,然後放入淡鹽水中浸泡1小時。達到除汙殺菌消毒的效果。
2、鍋中倒入清水,燒開後,根據個人喜好程度,加入適量的冰糖,燒至成冰糖水。
3、將洗淨的楊梅放入,稍煮2分鐘後關火,晾涼,放入冰箱冷藏儲存。冷藏後口味更佳。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
楊梅涼糕的做法步驟
1、原料圖。
2、瓊脂用清水泡發。
3、淡奶油倒入盆中,加入5g白糖。
4、用打蛋器將淡奶油打發堅挺。
5、瓊脂泡發後,放入水中燒開,並用筷子按一個方向攪拌。
6、將瓊脂燒至成液態狀。
7、燒好後的瓊脂液倒入碗中。
8、將楊梅汁倒入,攪拌均勻。
9、在慕斯瓶中放入幾粒楊梅。
10、再倒入調好的楊梅汁。放入冰箱冷藏待凝固即可。
11、如果沒有慕斯瓶,也可用蛋撻模製作,只需將楊梅放入,倒入楊梅汁,同樣放入冰箱冷藏待凝固即可輕鬆脫模。
12、將打發好的淡奶油倒入裱花嘴中,在凝固的涼糕上擠上奶油裝飾即可食用。
小竅門
1、先將淡奶油打發,再製作涼糕,製作的過程要快,因為瓊脂很容易凝固。
2、食用時也可淋上少許蜂蜜,口感更佳。
3、如果沒有裱花嘴,也可將打發好的淡奶油倒入塑料袋中,剪下大小合適的口子,將奶油擠出。
4、由於楊梅汁已調好味,因此只需在淡奶油中加入少許糖。