“雖是亞麻籽,卻是亞麻籽榨油後剩下的油渣。用了孟老師的堅果酥來解決掉這油渣。然而,去掉了絕大部分油分的亞麻籽無法提供形成酥脆口感的油脂,最後的成果是略硬而脆的脆餅乾,入口的時候,需要費些咬勁兒。不過,感覺還不錯。”
食材明細
亞麻籽脆餅的做法步驟
1、用料
2、將一半糖粉倒入亞麻籽油渣,混合
3、黃油軟化,加入糖粉
4、用橡皮刮刀拌勻
5、再用打蛋器攪打
6、分次加入蛋液攪打
7、成為均勻的奶油糊
8、泡打粉和低筋粉混合,篩入奶油糊中
9、加入混合糖粉亞麻籽油渣
10、拌和成均勻面團
11、取10克/個,搓圓,放入烤盤,按扁
12、逐個做好
13、放入烤箱,中層,上火180度,下火160度,烤20-30分鐘,熄火後繼續燜10分鐘左右
14、表面金黃,出爐
15、表面金黃,出爐
小竅門
亞麻籽油渣可以換成各種堅果的粉末或碎末;
烘烤時間根據餅乾大小和烤箱實際情況調整。