食材明細
- 清淡 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
亞麻籽歐包的做法步驟
1、黑麥粉50克,王后全麥粗粉150克,高粉250克,鹽4克,糖3克,酵母4克。全蛋液120克,冰牛奶190克。
2、麵糰和光滑後,加入20g橄欖油。
3、和成光滑麵糰,注意面溫不要超過26°。
4、和好後的麵糰狀態。
5、發至兩倍大,手沾上麵粉、戳洞,不回縮,不塌陷,說明發酵的正正好。
6、分成兩大兩小的劑子。小劑子單個重90g。
7、擀成長方形排氣。撒上黑加侖和核桃仁並用擀麵杖把果乾壓實,或者你自己喜歡的果乾。
8、把小麵糰擀成長方形的薄片,放入捲起的面胚。
9、在炒熟的亞麻籽上滾動一圈。
10、捏實介面處。
11、預熱烤箱40°。最底層放一盤水,省發至蓬鬆狀。
12、細篩子放一些高粉,輕輕彈篩子邊沿,灑粉。
13、用鋒利的刀片劃出想要的花紋。
14、烤箱上下火174°烘烤半個小時。出爐時滿屋都是濃濃的麥香味。
15、晒晒