美味臘菜炒臘肉（DIY家常小炒）怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 臘菜洗乾淨，燒一鍋7分熱的水，將臘菜放進去焯一道（不要蓋鍋蓋以免臘菜發黃)，撈出放涼切成小段備用；

2. 臘肉根據自己的喜好切丁或條，幹辣椒切小段備用；

3. 架鍋燒油，等油熱後（用掌心感覺溫度有些烤手）將幹辣椒段放入油鍋炒香（小火），然後放改刀的臘肉炒香，最後放入臘菜炒5分鐘後，放入蒜片和鹽炒勻，出鍋之前放一些味精即可食用。

烹飪技巧

溫馨提示：　　焯臘菜時間要短，炒的時間也要段，避免臘菜維生素過度流失。少放油，臘菜喜吸油，而臘肉本身就含有油。少放食鹽，臘肉本身就有鹽。晚餐時間應少鹽，以清淡為主。