主料
鴨腿 :400輔料
鹽 :適量花椒 :適量
生抽 :適量
小茴香 :適量
老抽 :適量
薑絲 :適量
蜂蜜 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.鴨腿洗乾淨擦去多餘的水分,然後用籤子扎一些洞利於入味。
2.撒上花椒和小茴香。
3.放點薑絲。
4.加進去一些生抽。
5.加點料酒。
6.多加點鹽。
7.最後淋點蜂蜜,用手多給鴨腿按摩按摩,然後蓋保鮮膜放冰箱冷藏幾小時,期間不時翻翻面。
8.先將烤叉固定在烤架上,然後取出鴨腿擺放在烤架上,再將烤架的上蓋固定在鴨腿上面,最好弄緊點,因為怕鴨腿熟了縮水回頭夾不緊的話鴨腿就會亂動。
9.取一個小碗放些老抽和蜂蜜調勻(這個硅膠刷子的把很長,買烤架時給的,非常合適,不必擔心給鴨腿刷料汁時燙手了)。
10.將烤架固定在烤箱轉軸上,用200度烤三十分鐘,中間刷兩次調料汁上色。(神那,請原諒我這專門烤肉的烤箱的慘樣吧!)
11.定時停了以後用烤箱自帶的手柄將烤架取出來,這是鴨腿不帶皮那面。
12.再來看看鴨腿的帶皮那面顏色很棒吧。
因為怕放進去時燙手,所以我不預熱烤箱,烤好以後也一定用手柄取出烤架,千萬注意別燙手。烤箱底部記得墊張錫紙接鴨腿的油用。