誘人的脂油餅的做法 誘人的脂油餅怎麼做

“一徑，那白花花的肥肉讓我害怕。但是婆婆的做法讓改變了我的看法。純肥肉，豬皮下面那部分，不是脂油。吃到嘴裏，香而不膩，真是好吃的不得了。至於爲何叫脂油餅，婆婆也沒說出個所以然來。這個做法，會在我家傳承下去吧😄”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

誘人的脂油餅的做法步驟

• 1、適量麪粉

• 2、一小匙發酵粉，倒進溫水中攪勻。水不能太燙，發酵粉會失去活性。

• 3、和成麪糰。蓋上，座溫水盆中，以便發的更快些。

• 4、等面發酵過程中，準備餡料。肥肉是豬皮那部分，具體叫啥，我也不知道呢😊。叫店家把豬皮片去，肥肉用絞肉機絞碎的。

• 5、黑芝麻倒炒鍋內，小火翻炒。

• 6、黑芝麻炒至用手輕輕一捻，成圖狀。不能炒老，發苦。炒得太嫩，香味出不來。

• 7、炒熟放涼的黑芝麻倒到一張厚紙上，放一小匙鹽，用擀麪杖擀碎，盛入容器，備用。

• 8、在肉店絞肉機絞過的白肉粒太大，放砧板上剁成肉泥。白肉粘黏，切菜刀太輕，我用的斬骨刀。

• 9、盛入稍大點容器

• 10、姜切成末。末忘拍了😬

• 11、把蔥薑末，黑芝麻鹽放入盛白肉的容器內。

• 12、倒入一匙生抽，一匙老抽，一匙鹽，一勺蠔油，適量花椒粉。

• 13、打圈攪拌。炒熟壓碎的黑芝麻在攪拌中散發出濃郁的香味。太好聞了。

• 14、白肉黏度大，不好攪拌。繼續打圈攪拌。

• 15、準備包餡時倒入適量香油。更增風味。

• 16、面發好，直接揪成劑子。

• 17、擀成厚度4毫米左右的皮，太薄了怕出餡兒。

• 18、放適量餡兒

• 19、捏成包子，不用捏那麼細緻。

• 20、收口朝下，用手按扁。

• 21、兒子幫着做了幾個造型。冷水上鍋蒸三十分鐘即成。關火稍停兩三分鐘，再把脂油餅取出放容器內。

• 22、不帶造型的脂油餅。

• 23、咬上一口，香而不膩，好吃得讓人吃了還想吃。

• 24、面發得太好，都快成饅頭了😬

• 25、成品。

小竅門

肥肉一定要剁成肉泥，熟化了才吃不出肉粒。純肥肉。包時皮不要太薄，否則熟了皮會粘餡上，給人一種不豐滿，不喧之感。賣相不好。