家常鮎魚燉茄子怎麼做簡單又好吃

鮎魚燉茄子，是一道地地道道的東北名菜。四季都可食用的家常菜，原材料簡單易得，適合紅燒。此菜色澤油亮、鮮美爽口，具有止血調、健脾開胃等功效。茄子和茄皮具有降低膽固醇、軟化微細血管的功效。是一道對的高血壓患者非常的經濟實惠的菜。

主料

輔料

具體步驟

1.鮎魚一條，收拾乾淨在魚身上打上花刀（其實把鮎魚切成段會更入味兒）

2.蔥、薑切片，蒜拍碎，乾紅辣椒切段，備好花椒、八角。

3.一勺生抽、一勺白糖、二勺醋、一勺大醬，半勺料酒、適量鹽調成汁。

4.鍋內放油，油熱後先炒香蔥薑蒜和辣椒等

5.然後放入魚略煎一下，倒入調好的汁。加入清水，大火燒開後小火慢燉。（水要沒過魚，燉的時間越久越入味，其間可以嘗一下湯，適當調整口味）

6.茄子一根，洗淨後用手瓣成小塊。

7.在水快乾時加入茄子，茄子熟後就可以出鍋了，還可以點些香菜。

烹飪技巧

1、鮎魚切成段會更好入味，我當時腦裏進水了，就記得打了個花刀。2、鮎魚應該先用水焯一下，能去掉粘液和腥味，我也忘了。3、燉魚時加一勺醬會提鮮，我比較喜歡這種口味兒的。