相關名菜的餐飲知識

食材明細主料鴨子（1只（光鴨1000g））輔料糯米（200g）蓮子（50g）綠豆（50g）牡蠣幹（10只）臘肉（100g）栗子（3個）冬菇（1只）白果（10顆）原味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）扒鴨的做法步驟1、現將糯米、綠豆、蓮子、白果、栗子、冬菇、牡蠣幹浸泡。2、把...

“今天製作一款在家也可以製作的菜餚，是一道閩菜中的酒席名菜，叫做“吉利大蝦”。福建沿海一帶，百年來移民海外的僑胞很多，素有僑鄉之稱，因此受到西菜的一定影響，和廣東一樣，很多原料和製作方法都借鑑了西餐的做法，這道“吉利...

蘇杭地區。東坡肉與紅燒肉相似卻又有着細微的差別，紅燒肉切出來的整塊個頭比較小口感偏甜味，但食用起來卻甜而不膩，東坡肉切出來的塊頭比較大，雖然看着比較肥但食用起來肥而不膩，紅燒肉一般多以燉煮爲多，將五花肉燉至軟爛。...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料大白菜：10公斤老母雞：2500輔料鹽：15味精：15料酒：10胡椒粉：少許蔥：50姜：5具體步驟1.將黃秧白菜心修整齊，放在沸水中焯至剛斷生(保持原色)，立即撈入冷水中漂涼，在...

“素燒鵝是杭州人很喜歡有名的素滷涼菜。口感清鮮素味，營養豐富。”食材明細主料豆腐皮（兩張）輔料茴香（10克）配料老抽（10克）生抽（20克）鹽（3克）白糖（30克）鹹鮮（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）素燒鵝的做法步驟1、準備好所有的食材。2...

福建是位於中國東南部的一座城市，福建的省會是福州，由於歷史上的福建人大多都是傍水而居，所以現在的福建菜中有很多都是海鮮菜，原料都是鮑魚、扇貝等等。在明清時期，福建地區已經形成了閩菜。閩菜這種菜系現在是中國八大菜...

杭州的菜系源遠流長，因爲杭州也是一個山清水秀，是中國八大菜系之一的浙菜；所以杭州的小吃非常多，下面小編就介紹了關於杭州有什麼好吃的八大名菜，如果您到杭州旅遊就一定要品嚐這些有名的菜餚哦，一定會讓你脣齒留香，垂涎欲滴...

浙江。東坡肉最早是在徐州做成，後來在杭州聞名，所以屬於浙菜，現在一般都說是浙江的名菜。東坡肉做的好吃的關鍵是肉肥而不膩，做好選精五花肉，冷水入鍋煮五分鐘，撇掉浮沫和油後再做，還要注意燉肉的時間不要過長，不然肉質變老也...

“在南方一直想吃東北的鍋包肉，外面又沒有賣的，只能自己做了~”食材明細主料裏脊肉（1-2斤）雞蛋（1個）生粉（100g）輔料胡蘿蔔（1根）姜（1個）青椒（1根）蒜（2瓣）配料鹽（10g）黑胡椒（少許）番茄醬（1勺）醋（2勺）生抽（1勺）酸甜（口味）炸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）鍋...

“雲南漢族善制火腿、臘肉，回族則醃得好乾巴。乾巴是雲南獨特的食品，將牛乾巴（爲回族佳餚，以菜黃牛肉醃製風乾而成），切薄片，入油炸成，撒花椒、胡椒麪而成。或當炸脆時，撤棄餘油，以調製奸的糖醋顛炒掛汁，淋花椒、麻油而成。紅光油...

每個地方都有其具有代表性的東西，因其格外突出而成爲那個地方的代表性東西，地名和東西名稱緊緊的聯繫在了一起，只要一想到其中一個就會立馬聯想到另一個。那麼，說到上海，小夥伴們會聯想到什麼呢？小編想到的是上海十大名菜，你...

“蓮花縣路口鎮廟背實拍”食材明細主料麻鴨（兩斤左右）用鹽水接的鴨血（全部）輔料新鮮辣椒（半斤左右）生薑（20克左右）調料茶油（一勺）鹽（按口味適量）食用油（一兩）自制黑米酒（半兩）中辣（口味）燜（工藝）一小時（耗時）進階（難度）江西名菜蓮花血鴨的做法...

糖醋軟熘魚焙面、煎扒青魚頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚、牡丹燕菜、清湯鮑魚、大蔥燒海蔘、蔥扒羊肉、汴京烤鴨、炸八塊。其中糖醋軟熘魚焙面是開封的一道傳統名菜，其發展歷史悠久，整道菜是用鯉魚加龍鬚麪爲主要原料製作而成...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料鯉魚：750輔料料酒：1湯匙味達美醬油：2湯匙醋：1湯匙香油：1茶匙食鹽：3紅椒：1個花椒：適量小蔥：適量姜：適量綿白糖：1茶匙具體步驟鯉魚一條。（約1.5斤左右）挖去五臟...

浙江。在屬於偏南方的地域，特別是江南地區都可以看到東坡肉的身影，其實東坡肉原本是屬於浙江省的名菜，是由古代詩人蘇東坡發明出來的。東坡肉的主要烹飪方法是燉和蒸，做好的東坡肉口感比較香滑，在做東坡肉時，選用的原材料主...

““單腐”這道菜源自民間，爲紹興、杭州、寧波一帶的傳統冬季美食，也是“浙菜”的代表菜之一。其主要是以嫩豆腐、豬肉粒、冬筍粒、香菇粒爲原料，酒樓裏也有放海米和金華火腿粒的，但一般家庭製作都不放。“單腐”這道菜的...

“無肉人自瘦，無竹人自俗；若要不俗也不瘦，勸君常食“筍燒肉”。呵呵，這是東坡先生對“筍燒肉”的一種厚愛。東坡先生一生清貧，做官時勤政親民，平日裏只以俸銀來過活，但留給後世的卻是傳世的文學作品和膾炙人口的簡樸美食，從簡...

“毛血旺，發源於重慶磁器口古鎮，又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全，汁濃味足。如今毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席捲了大江南北。今天給大家演示這道重慶名菜的製作過程。”食材明細主料鴨血（500g）蘿蔔（100g）紅99濃...

在中華美食王國之中，四大名菜和八大菜系赫赫有名，最讓人稱讚。中國美食講究色香味俱全，不僅講究口感獨特，還要賞心悅目。許多吃貨按捺不住，對於美食的嚮往，他們一邊旅遊，一邊搜尋品嚐各地的美食。下面介紹一下四大名菜和它們...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘海米冬瓜作爲浙菜系的傳統名菜，深受很多人的喜愛。冬瓜鮮嫩爽滑，清香可口，汁水濃厚，能止咳除煩，通氣祛溼。而海米作爲鈣的較好來源之一，既有益於身體，也填補...

文昌雞、椰子蟹、東山羊、椰蓉雞、海南粉、清補涼雞湯、煎棕、熱帶水果等。清補涼雞湯是一道以雞肉、薏米、蓮子、淮山、紅棗、芡實、幹葛、百合、玉竹枸杞等各種食材一起熬製而成的雞湯，夏季飲用可以去火降燥。文昌雞...

第一道是透過烤製成的北京烤鴨，色香味俱全，第二道是最受歡迎的國際名菜四川的麻婆豆腐，第三道是鮮嫩酸甜的西湖醋魚，第四道是原汁原味的飛龍湯，第五道是鮮美可口的無爲薰鴨，第六道是肥而不膩的東坡肉，第七道是有開胃功能的臘...

““燒素鵝”這道菜，過去是杭州一帶寺廟裏的齋菜。其味道獨特，是一道很不錯素食，數百年來深受當地人們的喜愛，尤其素食愛好者，往往到酒樓裏吃飯都要把它作爲素食的首選菜餚。此道菜，後經歷代廚師的改良，演變成了浙菜中素食的...

昆明位於中國的南部，有着許多特色鮮明的湘西美食。很多人都非常喜愛那特別的酸辣味。濃香撲鼻又讓人回味無窮。對於很多北方的小夥伴來說，昆明特色美食還是比較陌生的，那麼昆明特色美食除了我們常見的酸辣還有什麼呢?今...

我們中國歷史悠久，而且還有很多種美食也都是很有名氣的，你是否知道中國有哪些特色的美食呢？不同地方都有當地的特色代表菜。今天我們就給大家介紹幾道中國名菜。你來看一看這裏面有沒有自己會做的呢，挑選喜歡吃的，在家裏嘗...