蒜蓉辣椒酱是东北地区的常用酱，处理这种辣椒比较简单，只要用手摁住辣椒把头，拧开取出辣椒蒂，因为辣椒仔比较辣，然后把辣椒全部切成段，再把切成段的用机器剁碎，用搅拌机来把蒜粒搅拌成碎末，用雪梨碎末当做酱料，最后把所有的混合一起，密封两天以上。
