主料
辣椒 ：400蒜头 ：5斤
辅料
酱油 ：一碗油 ：适量
具体步骤
把蒜蓉剥皮，我的是手工一个个剥的，也可以买现成的
用刀细细剁碎，剁成蒜蓉
全部剁好以后装盆备用
辣椒用搅拌机打碎备用
锅中放油，待油热倒入蒜蓉，先是大火翻炒
不停翻炒，注意火候以免粘锅
煎的差不多颜色有点黄了就用干净的盆装起来，放凉
辣椒也是放油煎 ，小火慢慢煎得差不多也装盆放凉
酱油一碗差不多一斤多备用
待煎好的蒜蓉凉却以后加入酱油搅拌均匀
这是煎好的辣椒
加入已经加了酱油的蒜蓉中，搅拌均匀
我是等全部凉了以后倒入大盆中搅拌均匀的
1.剁蒜蓉的时候一定要注意不要沾到水2.煎蒜蓉时候一定要注意火候.大火之后改小火，以免糊锅3.辣椒跟蒜蓉的比例按个人家的口味，我家是喜欢多点蒜蓉，少点辣椒，稍微有点辣就好了4.煎好的蒜蓉一定要等凉却以后才可以加酱油，这样才不会变酸，我是最后才加的辣椒，因为我怕加太多太辣了，喜欢吃辣的可以提前加进去5.煮制的过程中一定不能添加水，煎的时候锅也要擦干不能有水。6.我是加酱油为主的，喜欢的也可以加点盐7.自己做的辣椒酱没有添加防腐剂不易久存，要尽快吃完
