大家所熟知的蒜蓉辣酱是我们日常生活中必不可少的佐料，它可以用来做韩国的拌饭吃，也可以涂在烤面包片或者烧饼上吃，方便又美味，完全不亚于老干妈呀！想要吃到安全健康的蒜蓉辣椒酱就要自己做啊，蒜蓉辣椒酱做法，你知道几种，快学起来吧！
蒜蓉辣椒酱做法
蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。
蒜蓉辣椒酱做法，你知道几种，快学起来吧
原材料【蒜、香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、小米椒、葱、姜】
原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。
1、准备一斤的大蒜，切掉蒜头，然后剁成碎末。
2、准备几个小米辣椒，清洗干净，去蒂，切成碎末。
3、大葱切段，生姜切片，香菜清洗干净去根切作两段。
4、锅中倒入适量的油，油温六成热，放入葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、香菜，炸香捞出。 转载自百家号作者：美食课堂大分享
5、在锅里先放一半的蒜末，转小火，炸2-3分钟。
6、炸至蒜末呈微黄色时，放入2-3勺的番茄酱，翻炒均匀。
7、把切碎的小米椒放进去，翻炒均匀。
8、再把剩下的一半蒜末倒进锅里，继续翻炒均匀。
9、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。
炒好的蒜蓉辣酱放凉之后，装入无水无油的瓶子里，放入冰箱，随吃随取。
大家觉得是不是特别简单那，大家有没有学会，做好的辣椒酱封瓶保存，外出郊游带上，方便又美味。或者送给亲朋好友也是个不错的选择，毕竟是自己的一份心意那！最关键的还是吃起来安全又健康，听到这里，大家是不是忍不住要去做起来了那！蒜蓉辣椒酱做法，你知道几种，快学起来吧！
