“我吃鳝鱼，从来不爱买很粗很大的那种，据说那种是喂过避孕药、激素什么乱七八糟的东西长成的，所以建议大家都买小些细一些的鳝鱼，比较放心点！” 食材明细主料鳝鱼 （适量）辅料食用油 （适量）小葱 （适量）配料生抽 （适量）料酒 （适量）香醋 （适量）胡椒粉 （适量）鸡精 （适量）花椒 （适量）干辣椒 （适量）麻辣 （口味）烧 （工艺）半小时 （耗时）普通 （难度）麻辣鳝鱼段的做法步骤1、鳝鱼切段，洗净沥干待用。2、食用油入锅烧热，置入干辣椒和花椒煸香。3、倒入沥干的鳝段，大火爆炒。4、烹入料酒、香醋、生抽，将鳝段干烧10分钟。5、烧至汤汁浓稠，开小火收汁，调入胡椒粉、鸡精，撒上小葱翻炒均匀。6、关火，起锅。
