大蒜烧鳝段的做法 大蒜烧鳝段怎么做

“老公的最爱。相比其他的做法这个对我来说简单很多。味道十分鲜辣香浓。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

大蒜烧鳝段的做法步骤

• 1、鳝鱼洗干净，切成五厘米左右的段。用盐、料酒、淀粉稍微腌一下。

• 2、炒锅置旺火，下食用油烧至180度，下鳝段煸炒至鳝段卷曲，表面水分干为止。下郫县豆瓣酱、姜片、大蒜、葱段炒香。

• 3、加水、食盐、酱油，料酒大火烧开。

• 4、转小火焖烧至大蒜变软。

• 5、最后下味精，水淀粉，大火收汤即可起锅装碗。

小窍门

鳝鱼切段后用料酒、盐和少量淀粉腌15分钟，后面口感会非常滑嫩。