食材明细主料鳝鱼 （350克）辅料大蒜 （1头）配料食用油 （适量）盐 （适量）白糖 （适量）姜 （适量）老抽 （适量）料酒 （适量）鸡精 （适量）咸鲜 （口味）烧 （工艺）十分钟 （耗时）普通 （难度）红烧鳝鱼段的做法步骤1、鳝鱼宰杀剖肚，去内脏，洗净，用剪刀剪成寸断，大蒜剥成蒜子待用，姜切片。2、炒锅烧热倒入油，下姜片略炸。3、然后倒入鳝段翻炒。4、翻炒片刻至变色。5、倒入蒜子，加料酒、老抽、白糖少许，小半碗水，加盖烧5分钟。6、汤汁收浓时，放入盐、鸡精翻匀即可出锅。
