老干妈炒豆腐的做法 老干妈炒豆腐，家常风味~ 老干妈炒豆腐怎么做

“昨天做酸辣汤剩的金针菇，今天和豆腐一块炒了。一开始只为了解决掉它，后来发现炒出来极好吃，嘿嘿，下次直接老干妈炒金针菇吃个够。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老干妈炒豆腐的做法步骤

• 1、1，豆腐一块，金针菇一包，姜一小块，干辣椒两个，老干妈准备好

• 2、2，豆腐切薄块（半厘米厚左右，太薄容易烂，太厚不入味）

• 3、3，锅里放油，油热时一块一块放入豆腐，煎黄一面再翻另一面。不要煎的太干，那样就不好吃了

• 4、4，煎至这样时盛出，感觉表面有点硬，里面却是软的

• 5、5，锅里用剩下的油或再添油将干辣椒段和姜丝炒香

• 6、6，下金针菇炒熟

• 7、7，金针菇差不多熟了就放煎好的豆腐翻炒

• 8、8，放两勺老干妈，适量盐，酱油，鸡精，花椒粉，继续翻炒一两分钟(使它充分入味)，出锅

小窍门

1，煎豆腐时别经常翻，那样会让豆腐不完整，煎黄一面再翻，看着表面有点硬硬的就可以了，这时的豆腐外硬里软，煎太干了就不好吃了。
2，可以稍多放点金针菇，炒出来确实很不错。有青椒的话放一点也不错。