老干妈肉末烧豆腐的做法 老干妈肉末烧豆腐怎么做

“豆腐好吃，但是不易入味，而且易碎。如果将豆腐提前焯水再入锅中烹炒，就可以保持其完整的形状了。味道和烹制的时间和用料也是有一定的关系的。
豆腐是白色的，我加了一点荷兰豆来帮着配色，同时一软一脆，这口感和营养上也更加丰富些。
老干妈平时我都用来拌面、抹馒头吃，这回用它来入菜，感觉也是很好吃。特别是肉末，因为掺合了辣椒油的味道，更加有滋味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

老干妈肉末烧豆腐的做法步骤

• 1、豆腐一块准备好

• 2、切成1厘米左右的豆腐块

• 3、荷兰豆择去边筋，切成小块

• 4、香葱切末，大蒜拍扁、剁碎

• 5、锅中倒水，水开后将豆腐块焯水一分钟，捞出

• 6、猪肉馅准备好

• 7、将荷兰豆倒入水锅中，10秒钟捞出

• 8、炒锅中倒植物油，葱花煸炒出香味

• 9、将适量的猪肉馅入锅中翻炒，打散

• 10、倒入少量酱油、少许盐，继续翻炒，使肉馅变色

• 11、将豆腐块倒入锅中，翻炒均匀

• 12、倒入荷兰豆

• 13、舀入两勺老干妈风味豆豉酱，翻炒均匀

• 14、将香葱末、大蒜末入锅中

• 15、翻炒两下，出锅

• 16、好鲜香的下饭菜

• 17、开吃

小窍门

1.豆腐和荷兰豆已经焯过水了，所以在锅中翻炒片刻便可出锅；
2.根据口味加盐、加酱料。