主料
西葫芦 :300鸡蛋 :210
辅料
油 :适量盐 :适量
剁辣椒 :适量
十三香 :适量
具体步骤
1.新鲜西葫芦一个备用。
2.鸡蛋三个备用。
3.剁辣椒适量。
4.西葫芦洗净用削皮刀去外皮。
5.将西葫芦对剖开,嫩的就不用去掉瓜瓤。
6.将西葫芦切薄片备用。
7.鸡蛋打散备用。
8.炒锅放油,油温热后将打散的鸡蛋放入锅内。
9.鸡蛋炒7-8成熟,即还有未完全凝结的蛋的时候,铲除备用。
10.炒锅另放油,下入西葫芦片翻炒。
11.放入十三香、剁辣椒,因剁辣椒含盐分,根据自家口味,调整食盐的加入。
12.翻炒均匀至西葫芦半熟状态。
13.将鸡蛋倒入,翻炒至鸡蛋全熟,装盘即可食用。
1、西葫芦要快火急炒,保持脆嫩口感。2、选择较嫩、颜色鲜绿、瓜体均匀周正、表面应光滑无疙瘩的西葫芦。