蠔油迷你牛排的做法 蠔油迷你牛排 ★口口牛排 1 蠔油迷你牛排怎麼做

“牛排肉香氣十足，但因脂肪含量較低，下鍋火侯掌握不易，一過老就不好吃。
投機一點的做法，就是切成小方丁，不但縮短入鍋時間且受熱最均勻。配上爽口青菜，色香味均衡的剛剛好。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油迷你牛排的做法步驟

• 1、本篇使用的是牛肩排，從冷凍庫改放冷藏室2小時(或先冷凍2小時再切)

• 2、平均切成三塊再對切

• 3、改刀四方丁☆肉的硬度夠，才容易下刀。

• 4、加入「牛肉醃料」醃10分鐘☆牛肉先醃醬油料酒入味，再灑太白粉吸汁，最後裹油防黏鍋，隨手就能烹出多汁彈嫩牛肉。

• 5、水滾下萵苣葉燙熟裝盤

• 6、小火炒香蒜末，放入牛肉丁翻炒至外層變色，下蠔油加少許水煮滾調味，起鍋將牛肉承放在萵苣葉上卽成。

小竅門

☆綠色葉菜任選︰空心菜、豆苗、波菜、芥藍菜或萵苣葉。
☆牛排肉先從中間剖開成兩片，再切約0.5~0.8cm小丁。