迷你小油條的做法 迷你小油條怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

迷你小油條的做法步驟

• 1、所有材料放盆裏，除了10g油和抹面油以外。

• 2、攪拌成絮狀，加入10g油。

• 3、戴上手套，否則很粘，用揣面➕疊面法，大概2分鐘即可，如圖，蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右。

• 4、30分鐘以後，再次用揣面➕疊面法，大概兩分鐘，揉好之後表面抹少許油，靜置片刻。

• 5、墊板上撒玉米澱粉，不能麪粉，一定是玉米澱粉，麪糰上也撒玉米澱粉，順勢拉長，可以藉助擀麪棍，不要硬拉，拉好之後，切成小條，每個小條對半切，相疊用筷子從中間壓一下，如果壓出來沒有明顯分層說明澱粉撒少了，如果壓了會分離說明澱粉撒多了，炸的時候就容易分離，可以先試着炸看看，再做調整，至於多長多大，可以根據自己用的鍋來決定，我用小奶鍋，所以就切的小小的。

• 6、吃不完可以整形好，然後放進速凍裏，炸之前退冰即可哦。

• 7、熱鍋之後轉中小火，下鍋之前，用手輕輕捏住兩端，拉長再下鍋，下鍋以後，馬上用筷子不停的翻動，到金黃即可出鍋，這樣油條才能蓬鬆。

• 8、迷你小油條好了。

• 9、配上鹹稀飯，超級贊。

小竅門

每個麪粉吸水量不同，自己要根據麪粉吸水量作調整，做油條的麪糰要比較粘。