主料
香菜 ：50豬外脊 ：300
輔料
姜 ：適量油 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
蛋清 ：適量
醬油 ：適量
蔥 ：適量
蒜 ：適量
紅椒 ：適量
澱粉 ：適量
具體步驟
1.準備食材。
2.豬外脊肉切成細絲。
3.加入料酒，澱粉、一點點鹽、蛋清抓勻醃製十分鐘左右。
4.紅椒切成絲，香菜根葉後切成寸段。
5.鍋中放適量油燒熱，加入蒜姜蔥炒香。
6.加入肉絲。
7.快速劃炒至肉絲變白熟。
8.加入香菜段，快速翻勻。
9.加入紅椒段快速翻勻。。
10.加入適量醬油。
11.加入適量鹽，炒勻後出鍋即可。
1、肉儘量選用外脊或裏脊，裏脊爲首選，最鮮嫩。2、將肉冰凍一會再切，會容易操作一些。3、香菜不可放太多，適量即可，因爲香菜和豬肉在一起食用過多，會因熱生痰。4、喜辣，可將辣椒比肉絲早放入，炒出辣味。
