家常螞蟻上樹（肉末粉絲）怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 乾粉絲涼水泡軟；

2. 準備好其它的原材料：姜蒜蔥切成細末，豆豉切成細末；

3. 肉末加入點鹽，生抽和料酒攪拌均勻；

4. 鍋中加入紅辣椒油， 加入姜蔥蒜，豆豉末煸炒；

5. 炒出香味加入肉末一起煸炒；

6. 直至將肉末煸炒變色；

7. 加入適量的高湯或水，再加入些生抽， 鹽和胡椒粉等調味料；

8. 燒開後下入泡軟的粉絲一起翻炒，再加蓋煮上一， 兩分鐘；

9. 揭開蓋後翻炒並大火收汁；

10. 出鍋後撒上些小蔥末。

烹飪技巧

1.提前準備工作：粉絲泡軟；姜，蒜，蔥和豆豉切成細末；肉末用鹽，料酒和生抽攪拌均勻醃製一下；2.用紅辣椒油先煸炒姜蔥蒜豆豉等香料（記得這時小蔥只需放一半），煸炒出香味後，再下入醃好肉末翻炒，直至變色；3.肉末變色後加入適量的高湯（如果沒有，就只能加水，再加入鹽，生抽，胡椒粉等調味，煮開成濃濃的肉湯汁；4.再下入泡軟的粉絲，加蓋煮一下，讓粉絲充分的吸收肉湯的鮮味；5.揭開蓋後大火收汁，注意要適當留點汁，因爲粉絲會不斷的吸收湯汁，免得上菜時太乾；6.盛入碗中後再將另一半小蔥末撒在表面上；7.我這“螞蟻上樹”適合不太辣的親們，如果喜歡吃辣椒，可以用油先煸炒郫縣豆瓣醬，再開始炒其他原料，後面步驟是一樣的。