主料
冬瓜 :500輔料
麻辣醬 :適量白糖 :適量
花椒 :適量
醬油 :適量
乾紅辣椒 :適量
鹽 :適量
大蔥 :10
油 :適量
八角 :適量
薑汁 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1.小冬瓜一個備用。
2.蔥洗淨備用。
3.準備調料備用。
4.將冬瓜削去外皮,洗淨備用。
5.用勺子挖去冬瓜瓤備用。
6.將冬瓜切成厚塊備用。
7.蔥切長段備用。
8.炒鍋放油,小火,下入麻椒、花椒和八角炸香。
9.炸出調料香味後,下入乾紅辣椒和蔥段爆出香味。
10.下入冬瓜塊翻炒。
11.加入白糖、食鹽和醬油翻炒。
12.加入玖順薑汁。
13.放入麻辣醬。
14.將調料翻炒均勻,裹住冬瓜。
15.加入適量的水。
16.加蓋,燜煮冬瓜入味。
17.湯汁濃稠時,打開鍋蓋,加入雞精調味,出鍋即可食用。
1.冬瓜因爲要經過燜煮,防止碎掉,切塊的時候要切厚厚大塊,這樣,更像紅燒肉的模樣。2.麻辣醬的添加,可以根據各家調味料的情況,沒有的可以不加,或者換做豆瓣醬使用。