主料
五花肉 :300冬瓜 :400
輔料
幹辣椒 :2個冰糖 :適量
小蔥 :1根
醬油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.冬瓜去皮切方塊,薑切片,蔥白切段,蔥綠切末。
2.五花肉切方塊,和薑片一起下入鍋中,倒入清水,水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起,沖水,瀝乾。
3.鍋洗淨,下入瀝乾後的五花肉塊,開小火,煎。——不必放油。
4.待煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦,因爲待會還要繼續炒的),並滲出一些油時,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。
5. 下入薑片和乾紅辣椒,炒2分鐘。
6.加入開水——水量沒過肉。小火,燉30分鐘。
7.30分鐘後,下入蔥段和冬瓜,加鹽。
8.加1勺紅燒醬油,轉中火,翻炒均勻。
9.至冬瓜入味,湯汁收幹,撒上蔥花即可。
冬瓜在燒製的過程中會出水,且燉肉還有湯汁,所以不必另外加水。