脆皮紅豆沙的做法 自制快捷甜品“脆皮紅豆沙” 脆皮紅豆沙怎麼做

“在家宴客時，往往需要製作一道甜品，這樣才能使一桌酒席，扒、蒸、燜、燴、煎、炒、烹、炸，甜鹹、葷素、主副搭配，達到更趨完美境界。甜品製作可簡單亦可複雜，今天做一道最簡單的甜品，“脆皮紅豆沙”。
做這道甜品，使用超市購買的袋裝“紅豆沙”即可。購買的紅豆沙一般比較稀，買回後，如想製作餡料等，要按自己的需要進行從新炒制。方法是，在炒每斤紅豆沙時，鍋中要放不低於80克的豬油、花生油或色拉油，用小火慢慢熬製，稀稠可自己掌握，這樣炒出的紅豆沙會很紅亮，如需幹稠一些可耗掉80%的水份就可以。比如，做炸糕或豆沙包等一定要炒一炒纔好用，否則太稀炸的時候容易放炮露餡。
製作“脆皮紅豆沙”是把炒的稍微幹一些的豆沙餡，放進一個盤子裏，用刮板拍實抹平，晾涼後搓球或切條都可以，如初次製作沒有把握，可在炒豆沙時裏面加少許糯米粉，這樣在炸的時候就不會露餡了。具體做法如下；”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

脆皮紅豆沙的做法步驟

• 1、麪粉澱粉混合，裏面放入鹽、泡打粉拌勻。

• 2、裏面加入15克的色拉油。

• 3、用清水合成麪糊，麪糊稍微稠一些爲好。

• 4、然後把豆沙條放入糊中沾勻。

• 5、下入七成熱的油鍋中進行炸制。

• 6、外皮定型炸脆即可撈出碼盤。

小竅門

甜品特點；外皮酥脆、餡料綿軟、製作簡單、口味香甜。

溫馨提示；
1、餡料要事先炒制的較幹爲好，然後在盤中定型。
2、製作這道甜品可搓球，也可切成條，按自己喜好而定。
3、炸的時候，油溫不宜過低，油溫在七成熱最好，檢測油溫可滴一滴麪糊，麪糊能立即浮出油麪，證明油溫合適。