食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅豆沙雙皮奶的做法步驟
1、常溫奶在奶鍋中用小火加熱,將要沸騰時熄火。將牛奶倒入2個碗中靜置,直到牛奶表面結出奶皮。
2、將奶皮用竹籤輕輕挑一角,把牛奶緩緩倒出,在碗底中央留下一層奶皮。
3、雞蛋去黃取清,將蛋清攪散與糖、牛奶混合。
4、用紗布濾去表面泡沫,重新倒回留有奶皮的碗中。
5、將碗口用保鮮膜包好,入蒸鍋隔水蒸10分鐘左右,放涼入冰箱冷藏片刻,加紅豆沙食用。
6、最後成品就出爐了
小竅門
1、傳統做法是用南方水牛奶,家庭製作可用全脂牛奶。
2、如喜歡更甜的口味可將紅豆沙換成蜜紅豆。