“雙皮奶還是跟紅豆最搭了,紅豆自己煮出來也是不錯的。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蜜豆雙皮奶的做法步驟
1、準備食材,家裏有啥拿啥,正好買了德運奶粉,本來還想用個牛奶試試,想想下次再試吧。
2、常規分離蛋清,蛋清放糖攪拌均勻,備用。
3、奶粉充好放鍋裏蒸十分鐘,我用的500w蒸的,放燃氣也行,這個無所謂。
4、放涼會有奶皮產生。
5、把有奶皮的用牙籤戳幾個洞,慢慢倒入蛋清碗裏,留點牛奶不然奶皮全粘碗底了,然後牛奶和蛋清攪拌均勻後再倒入原來有奶皮的碗裏,蛋清最好用量杯那種有小嘴的倒比較好,奶皮能浮起來,碗直接倒容易漏,後面準備買一個量杯。
6、這時候用保鮮膜包好牙籤再戳幾個洞,沒有保鮮膜也可以不用,上次沒有戳洞保鮮膜全凹下去了,後來我直接把保鮮膜扔了,繼續蒸,所以不要保鮮膜也能做出來,下面如果是開水就蒸十分鐘,冷水最少也要15吧,中火就行。
7、出來的效果,最上面一層皮,彈性十足。
8、蜜豆提前煮好的,洗乾淨放入紅糖放入高壓鍋壓30分鐘就行了,喜歡硬軟的自己再調時間。
9、紅豆灑上就行啦!這個碗不行,應該配一個美美的碗就完美了。
小竅門
紅豆提前煮好,夏天可以放冰箱冷藏,多餘的可以做冷飲或者放第二天粥裏或者直接吃掉也不錯。