“春節已過,開始逐漸處理節日剩下的一些食材,趁其尚且新鮮應儘快使用,否則變質就不好了,防止造成不必要的浪費。
今天用臘腸製作一款葷素搭配的家庭小炒,“豉香臘味炒雜蔬”,做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豉香臘味炒雜蔬的做法步驟
1、先把所有食材切片。
2、然後把蘑菇汆燙焯水備用。
3、把西芹和胡蘿蔔焯水撈出備用。
4、炒勺上火燒熱,注入適量烹調油下入豆豉煸香。
5、豆豉煸香後下入臘腸煸炒,把臘腸煸透後放入洋蔥和薑片煸炒。
6、洋蔥炒出香味兒後下入蘑菇炒勻,然後烹入紹酒。
7、再烹入醬油炒勻。
8、最後倒入西芹和胡蘿蔔片大火煸炒。
9、把所有食材煸炒均勻後用鹽和味精做最後調味。
10、調好味淋入少許水澱粉炒勻。
11、芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
小竅門
此菜特點;色澤美觀、豉香濃郁、葷素搭配、營養均衡。
溫馨提示;
1、炒這道菜時,要按食材的易熟度來分次下入鍋中煸炒。
2、焯過水的食材烹製起來很快,因此操作時要迅速,炒久了蔬菜就會失去脆嫩感影響菜的質量。
3、食材片片或者切絲一定要薄厚大小均勻,這樣炒出的菜才會保障口感和質量。
大炒勺的這款私家小炒“豉香臘味炒雜蔬”就做好了,供朋友們參考!