相關臘味的餐飲知識

“河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6毫克、鋅6.23毫克、磷305毫克、維生素A243微克、硒20.24微克、胡羅卜素2.3微克，還含有較多的核...

“姐姐從珠海回來，給我們帶很多自己晒的臘肉。我忍不住要拿來做煲仔飯，嘻嘻，之前常用電飯鍋做，這次用瓦煲仔來做。做出來是比較香，但要控制火候，不然容易糊底。”食材明細主料大米（適量）臘肉（適量）臘腸（適量）輔料脆皮腸（適量）冬菇（適...

“五彩臘味飯，是將臘肉、香腸、洋蔥、香菇、胡蘿蔔、青豆或青椒切丁炒熟後與洗淨的大米一起煮成的米飯，香氣撲鼻，色彩漂亮，葷素搭配，營養豐富，做法簡單，人人喜愛。”食材明細主料東北大米（500g）水（350ml）輔料臘肉（100g）香腸（50g）香菇...

“每年或多或少都會有朋友送一些臘肉，臘肉的味道醇厚鹹香易於儲存一直深得人們的喜好，但臘肉屬於醃製類食品含大量的鹽分和亞硝酸鹽，所以不能多吃。我家一般都是配著蔬菜一起炒。今天用臘肉和野菜一起煮湯味道也不錯，野菜...

“要做一個快捷又好吃的飯菜並不難，三個土豆和兩根臘腸就搞定了三人飯菜。土豆中含有豐富的維生素A，維生素C和多種礦物質。其性平無毒，健脾養胃，益氣調中。另外，在秋季多吃根莖類蔬菜對預防感冒也會有幫助，對消化不良，腸胃不...

“相傳在上古夏朝時，人們於農歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月。早在周朝的《周禮》、《周易》中已有關於“肉甫”和“臘味”的記載。當時朝廷有專管臣民納貢肉脯的機構和官吏。在民間學生也用成束乾肉贈給老師...

“自己亂做的，家裡買菜剩下的。分別做太少了。就放在一起了”食材明細主料蟹味菇（適量）豆皮（適量）臘肉（適量）輔料鹽（適量）雞精（適量）生抽（適量）澱粉（適量）糖（適量）香油（適量）醋（適量）鹹鮮（口味）燴（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）臘味蟹味菇燴炸豆皮的...

“香香的炒飯怎麼來，食材的搭配很重要，油的選擇也是超重要。今天用核桃仁油來配炒，那香味真是太妙了。當然了臘味與芥菜也是很搭的二款食材。江浙一帶的朋友們芥菜上市的季節，芥菜炒飯多多走起哦。”食材明細主料冷飯（1份）...

“炎夏裡的一碗飯，有肉有菜十分香。昨天看到某位食友做的煲仔飯，瞬間吸引了我的眼球。昨天晚上回去就做了類似的土豆飯，真心的香真心的好吃哦。”食材明細主料大米（2杯）土豆（1個）洋蔥（半個）輔料臘味（適量）醬油（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝...

食材明細主料大米（400克）臘腸（一根）土豆（半個）胡蘿蔔（一節）玉米（一節）輔料香蔥（兩根）配料丘比沙拉醬（3大勺）紅蔥油（幾滴）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）臘味什錦沙拉燜飯的做法步驟1、準備好原料：大米2、準備好配料和調料：臘腸、玉米...

“這道菜是坨坨媽家的金牌下飯菜，每次做這道菜，家裡煮多少飯都會被吃得乾乾淨淨，真是名符其實的“飯遭殃”。坨坨媽的阿姨更是這道菜的鐵桿粉絲，每次到我家來吃飯就一定要我做這道菜，吃不完的還要外帶打包。前幾天阿姨從武...

“小時候的青菜臘肉燜飯混搭土豆泥碰撞出別樣的激情.”食材明細主料臘肉（適量）青菜（適量）土豆（一個）輔料鹽（適量）清淡（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）土豆泥臘味青菜飯的做法步驟1、土豆削皮洗淨備用.2、鍋內加水，放入土豆，大火煮...

食材明細主料豬肋排（2根）鴨胸肉（1塊）土豆（1顆）蘆筍（1小把）臘腸（1小截）雞蛋（1個）青豆粒（適量）胡蘿蔔丁（適量）玉米粒（適量）熟米飯（適量）輔料橄欖油（適量）義大利什錦草（適量）黑胡椒（適量）鹽（適量）叉燒醬（適量）蒜泥（適量）生抽（適量）蜂蜜（適量）雞精（適量）其他（口味...

“春節前後，家裡都會有許多的臘味，一些是自己買的，一些是朋友送的，多數是廣式的臘腸臘肉，也有一些是湖南，四川的臘肉燻肉。廣式臘味的存放時間不能太長，因為鹹度不夠，所以，除了真空包裝的，其它的全塞冰箱裡了。這段時間家裡經常...

“說實話，廣東的包點當中比較喜歡的只有糯米卷，可能是我比較偏愛鹹食的原因，而廣東的包點多數都是甜，只有這個糯米卷還算合我的口味一些。”食材明細主料麵粉（300克）南瓜泥（100克）黑糯米（100克）白糯米（100克）輔料臘肉（50克）脫衣綠豆...

食材明細主料麵粉（500克）酵母（6克）溫水（100克）熟南瓜泥（120克）糯米（200克）白糖（40克）廣式臘腸（2段）香菇（6個（泡軟））輔料生抽（適量）鹽（適量）鹹甜（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）未知（難度）黃金臘味糯米卷的做法步驟1、將糯米洗淨下少量水煮熟（水的份量同比...

食材明細主料荷蘭豆（200g）臘腸（100g）輔料鹽（少許）蔥（適量）味精（適量）料酒（適量）胡椒粉（適量）香油（適量）姜（適量）蒜（適量）乾紅椒（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）臘味合炒的做法步驟1、先將荷蘭豆去兩頭清洗乾淨備用，臘腸清洗乾淨還刀...

食材明細主料土豆（500g）輔料洋蔥（15g）大紅椒（10g）色拉油（15g）臘肉（20g）大青椒（10g）蔥花（5g）原味（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）臘味土豆泥的做法步驟1、土豆去皮洗淨切小塊、裝入高壓鍋加水剛好沒過土豆、壓15分鐘、拿出瀝水，趁熱壓成...

“第一次做鹹味的粥，以前一般都是甜的多”食材明細主料香菇（適量）臘雞腿（兩個）大米（適量）輔料蔥花（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）香菇臘味粥的做法步驟1、將臘雞腿片成薄片，越薄越好，其實切成丁最好，我怕吃不過癮，沒切，片...

“那天在外面吃飯，點了一個臘味青筍，感覺味道不錯，回家就想自己做來試試看，感覺這個不難，自己做的味道也不差嘿嘿。臘肉我選用的王家五臘五花，這是湘西的煙燻臘肉，色香味形都不錯，聞起來有股淡淡的煙燻味道，真的是五花三層，不像...

“最近一個月，天氣特別煩人，雨不停的下近幾年的春天，很少下雨，今年卻是真正的春季到來如果不是要上班，我還是很喜歡下雨天的雨滴滴答答打落在窗臺上，順著玻璃窗臺滴落總有一種莫名的情緒湧上心頭無論是酸是甜，都覺得格外舒服...

“還記得以前上學的時候，車站旁的一家小攤上賣著包子，油條這樣的早點。但是其中最好吃的，就是這個臘肉香菇燒麥。五毛錢一個，一塊錢買兩個，再來一杯豆漿，就能給早上繁重的學習課程帶來能量。後來，街道整改，小攤也不見了，再也吃...

食材明細主料豆腐（400克）臘肉（一塊）胡蘿蔔（一個）黑木耳（適量）青椒（適量）紅椒（適量）洋蔥（適量）姜（適量）輔料郫縣豆瓣（2茶匙）胡椒（適量）鹽（適量）油（3茶匙）微辣（口味）燉（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）臘味砂鍋豆腐的做法步驟1、黑木耳撕小塊胡蘿蔔切片臘肉...

“過年大魚大肉我們吃的很多了，做個清淡的小炒感覺更好吃呢，今天的這個【臘味荷蘭豆】就是一款不錯的小炒，不管你是自己吃還是宴客都是不錯的小炒。”食材明細主料荷蘭豆（250克）廣式臘腸（一小根）輔料蒜片（2瓣）配料鹽（適量）糖（少許...

“這也是很經典的湘粵之一，不過，我這不是蒸來扣，我這做法從簡了哈，直接用剁椒蒸的，簡單好下飯，名字是很正宗的哦呵呵...”食材明細主料臘肉（100克）臘魚（100克）輔料雞粉（適量）食用油（適量）剁椒（適量）蔥（適量）姜（適量）料酒（適量）超辣（口味）蒸（工...