蛋白霜小蘑菇的做法蛋白霜小蘑菇怎麼做

“這是瀏覽美食網站時無意中看到的，太可愛啦！立馬被吸引，於是立馬動手做起來。”

食材明細

主料

蛋清（2個）
糖粉（95克）

輔料

白巧克力 （適量）
黑巧克力 （適量）
可可粉 （適量）

甜味（口味）
燒（工藝）
數小時（耗時）
高階（難度）

蛋白霜小蘑菇的做法步驟

1、準備食材蛋清兩個，糖粉95克（實際我就用一半的量烤了一盤）。
2、將糖粉倒入蛋白中，用電動打蛋器將蛋白打發。
3、在蛋白中加入幾滴檸檬汁，先用低速，打發至濃稠的白色泡沫狀再換成高速繼續攪打。一直打到蛋白成為乾性發泡狀態，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。，蛋白的打發需要大概13分鐘左右。
4、製作蘑菇的菌蓋和菌杆。將打發好的蛋白霜裝入裱花袋
5、在烤盤上擠出圓形的蛋白霜和直立的長條形的蛋白霜。將擠好的蛋白糊放入預熱好95度的烤箱，烤20分鐘，將烤箱溫度降低至75度，繼續烤80-100分鐘。烤到蛋白霜用手按上去完全硬實完全定型，但沒有上色即可取出。烤的時候需要注意烤箱的溫度，避免將蘑菇烤成黃顏色。
6、烤好的蘑菇蓋和蘑菇杆。我擠的不好看用刀修理啦。呵呵呵~~~
7、白巧克力和黑巧克力放入碗裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力融化成液態
8、拿起一個“菌蓋”，在底部塗上一層黑巧克力。依次做完所有菌蓋靜置直到黑巧克力凝固。
9、在凝固的黑巧克力層上再塗上一層白巧克力，靜置直到凝固。
10、在菌蓋底部的中央位置用小刀挖出一個圓形的小孔。然後用牙籤畫出蘑菇菌蓋下的褶皺。拿起一個烤好的“菌柄”，蘸上少許熔化的白巧克力後，插入小孔裡組合成完整的“蘑菇”。
11、依次做好所有的蘑菇。