“海綿蛋糕是利用蛋白起泡效能,使蛋液中充入大量的空氣,加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。製作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂等,其中新鮮的雞蛋是製作海綿蛋糕的最重要的條件,因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高,能打進氣體,保持氣體效能穩定;存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。”
食材明細
海綿蛋糕的做法步驟
1、低筋粉、雞蛋、糖、黃油
2、糖放入開啟的雞蛋中
3、黃油用碗裝好隔著熱水溶化備用
4、用電動打蛋器搞拌蛋液與糖
5、把蛋液打約15分鐘,至膨大,紋路不易散開
6、加入過篩的低粉
7、輕輕翻拌均勻
8、加入已經溶化的黃油
9、所有材料輕輕翻拌均勻
10、倒入蛋糕模中,輕敲幾下,震去氣泡
11、烤箱180度熱
12、烤35分鐘
13、取出倒扣在架子上
14、晾涼後切件後食用