“自從2012年學習烘培以來,經常見有高手釋出小嶼老師的海綿蛋糕。海綿蛋糕我也做過,但是總覺得沒有戚風的細膩喜歡,不過媽媽覺得海綿的紮實口感她更喜歡。今天我就做一次大名頂頂的海綿,幾個月沒有做蛋糕了,先來個6寸的試試手……^-^”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海綿蛋糕的做法步驟
1、全蛋放入無油無水的盆中,盆子坐入熱水中,加糖用電動打蛋器進行全蛋打發
2、打了1分鐘的樣子
3、打了大約13分鐘,蛋黃糊就可以了。提起打蛋器,蛋糊花紋不容易消失
4、分3次加入低粉,切拌均勻,這是最後一次拌入低粉的樣子,把麵糊拌到細膩光滑就可以了
5、順著刮刀分4次淋入牛奶黃油液,均勻灑在麵糊上,繼續攪拌,前輩說要攪拌90-110次左右,我沒有拌那麼久,沒自信,怕泡泡被滅了,呵~
6、把麵糊倒入底部墊有油紙的6寸模具內,震一下去泡,放入預熱好160度烤箱,中層40分鐘
7、出爐後震一下震出熱氣,防止回縮,再倒扣5分鐘,翻回正面,待冷卻就可以脫模了
8、我還沒來得及切開看看,就下樓拿個快遞的時間,回來蛋糕已經被侄子們分得那個慘烈哦……
9、我還沒來得及切開看看,就下樓拿個快遞的時間,回來蛋糕已經被侄子們分得那個慘烈哦……
小竅門
我的小烤箱只有三層。所以放中層合適,溫度160度也合適