南瓜派的做法 【南瓜派】－－萬聖節必備甜品 南瓜派怎麼做

“每年萬聖節，女兒都會跟她的小夥伴約好，打扮怪異，提著南瓜燈，到左鄰右舍去搗亂。每年除了一袋子糖和小食，更多的收穫是由荒誕帶給她們的快樂。我之所以鼓勵她去過這個跟我們八杆子打不著的西方節日，不是為了重洋，只是想給她多一個開放自己的機會。女兒其實很乖，平時住校，因為學校很遠，小區裡就沒有同學，所以週末回來就宅在家，兩天的時間被課外班排的滿滿的，鋼琴、英語、美術、網球，除了上課、作業、上網、看課外書，幾乎從沒在戶外瘋玩過。記得她第一次給自己過萬聖節，所有關於這個節日的資訊都是在網上看到的，她覺得有趣極了，很是嚮往，終於到了10月31日，小區和街上一點動靜都沒有，我告訴她這是西方的節日，中國不過。她說聖誕怎麼大家都過，我說聖誕已經國際化了。如果你想過我們可以過，我們想過什麼節就過什麼節，只要你想，天天都可以過節。於是我們去買了個印著骷髏的黑帽子，她穿了我的一件外套，我給她刻了個南瓜燈，拉著她的小手在街上轉了一大圈”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜派的做法步驟

• 1、準備材料，南瓜切塊蒸熟，冷卻待用。黃油室溫軟化。

• 2、先製作派皮：低粉、15g糖過篩；加入軟化的黃油。

• 3、用手搓成粗糙的粉渣狀。

• 4、在25g冷水中調勻蛋黃和鹽、分次加入到面渣中，邊加液體邊攪拌。

• 5、揉成團即可，包保鮮膜放入冰箱低溫鬆弛4個小時以上。

• 6、用牛奶浸泡椰絲製成椰漿待用。

• 7、去皮的南瓜搗成泥，加入45g白砂糖。

• 8、南瓜泥與椰漿，雞蛋一起攪拌成濃稠的餡料。

• 9、模具（6寸菊花活模）抹上一層黃油防粘，把派皮面團擀成0.5cm的大片，鋪在模具上，用手輕輕壓麵皮貼緊模具，然後用擀麵杖滾過，去除多餘麵皮。

• 10、用叉子在底部扎些小眼，防止派皮起泡。稍鬆弛幾分鐘。

• 11、多餘的派皮再擀成0.3cm的面片，切成條。

• 12、鬆弛好的派皮中倒入南瓜椰漿餡料。表面用麵條做好裝飾。烤箱200度預熱，中下層上下火10分鐘，刷蛋液，轉170度25-30分鐘即可。

• 13、南瓜的清香融合椰奶的芬芳，酥脆的派皮配合柔軟的內陷，椰絲的纖維增加口感層次。

小竅門

1、南瓜的含水量跟含糖量由於品種不同，我比較喜歡用海南產的長型南瓜，很甜，不過含水量較高。有一種圓型的金瓜含糖量低，含水量也低，比較面。
2、製作派皮時一定要保持較低的溫度，如果是在夏季，建議隔冰水和麵，即使雙手也要儘量保持冰冷，因為麵粉中的麵筋遇到高溫就強勁，低溫比較鬆弛。在步驟4中一定不要攪拌過多，防止麵粉出筋，一成團即送入冰箱。