現在的我越來越會享受生活了,每天下午我都會買些甜點來享受我的下午茶時光,在週末我也會自己來做麵包或餅乾,烘焙這是一件很有成就感是事情,這次我就做了巧克力煉乳麵包,鬆軟的麵包中巧克力的苦味和煉乳的香甜融合的非常非常的融洽。
主料
高筋麵粉 :115低筋麵粉 :35
煉乳 :20
可可粉 :20
牛奶 :65
黃油 :30
鹽 :3
酵母粉 :2
白砂糖 :35
輔料
高筋麵粉(輔料) :100水 :100ml
酵母粉(輔料) :0.3g
具體步驟
準備湯種材料(輔料中的材料)
把水和酵母粉倒入高筋麵粉碗裡,攪拌均勻至無粉粒狀即可
蓋上保鮮膜在室溫下30分後,放進冰箱冷藏13小時左右. (冷藏時間12~24小時內皆可使用,為水合品質的最佳狀態)
準備麵糰材料(主料的材料),黃油軟化
除了黃油外,其他材料放進盆裡,牛奶慢慢加入揉搓
麵糰揉至不黏手,加入黃油,繼續在揉麵團吧!
麵糰揉到光滑.可拉出薄膜就可以,放進盆裡做第一次發酵
發酵至兩倍大,約1小時左右
麵糰揉出空氣,分為10等份,蓋上保鮮膜在靜置20分
把麵糰放進模具裡,我用6吋模具,多的麵糰就放進4吋模具裡,做第二次發酵
發酵至兩倍大,約50分鐘,在麵糰表面撒上少許低筋麵粉
放進預熱到200度的烤箱,下層,烤8分鐘後,溫度調180度,烤8分鐘
出爐後,放至網架上晾涼,冷卻後脫模即可