相關小吃的餐飲知識

“到過武漢的人都知道，傳統小吃熱乾麪是武漢的標誌。通過熱乾麪的字面意思不難知道，這種面是又熱又幹的，之所以造成這種又熱又幹的原因，全因麪條是用的鹼水面。我們知道早在安琪酵母還沒有問世之前，老一輩的都是用食用鹼發...

“煎餅，是沂蒙山區民間傳統家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。“塌煎餅”，則是臨沂城的一絕了。當你走上臨沂市區的大街小巷，你都會發現，路邊的一些小媳婦、大姑娘們在路邊的三輪車上不停地“塌煎餅”：他們在三輪車上支...

食材明細主料江米麪（200克）黃豆麪（100克）豆沙餡（適量）原味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）豆麪卷子的做法步驟1、用温水將江米麪攪拌均勻。2、放入蒸鍋中，蒸熟。3、將黃豆麪放入鍋中，小火炒熟，倒入大碗中待用。4、將炒好的豆麪放...

“白湯雜碎為京華清真傳統名菜，極受老北京人歡迎。具有肉質軟爛濃香，湯色潔白，酸辣鹹香味全的特色。以前多在立秋後供應，重要原料為羊肚、羊肺、養腸、羊心、羊頭肉等，白湯雜碎口味獨到風味突出，成為現今很常見的小吃。”食...

“這是廈門的一種地方小吃”食材明細主料春捲皮（適量）輔料海苔（適量）瘦肉（適量）包菜（適量）蝦仁（適量）豆乾（適量）芹菜（適量）胡蘿蔔（適量）配料青蒜（適量）鹽（適量）味精（適量）甜辣醬（適量）酸辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）廈門小吃薄餅的做法步驟...

“一直以來，南寧的一道招牌---老友面，做法千變萬化，到底怎樣做才算正宗呢？經過一段時間的翻閲和行內諮詢，其實這倒簡單易做的老友面只要掌握其中一些關鍵的配料，誰都可以親手DIY一碗自己享用，這裏提到的關鍵幾點：（一）酸辣椒；（二）豬...

“春天就要來了，説起春天不能不説的就是春韭，鮮、嫩、香，而且營養價值非常地高。而説到韭菜，不能不説的便是陝西的麪食小吃：子卷。我不知道到底應該是滋卷、子卷還是紙卷。似乎三者都對，但又似乎都還缺了點什麼。因為在陝西...

“糖卷果是北京風味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥鮮品營養豐富，含蛋白質、精纖維及維生素等成分，是中醫傳統的用藥。”食材明細主料山藥（適...

食材明細主料年糕（適量）輔料辣白菜（適量）配料年糕醬（適量）綿白糖（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）韓式辣炒年糕的做法步驟1、煮鍋內加水燒開，下年糕，煮軟後淋水備用。2、炒鍋燒熱，加油，燒至七成熱下辣白菜，翻炒幾下後下煮好...

食材明細主料糯米（200克）紅小豆（200克）輔料熟芝麻（適量）配料白糖（少許）甜味（口味）炸（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）豆沙餡麻團的做法步驟1、用温水將糯米粉攪拌成棉絮狀，和成麻團待用。2、將紅小豆放入鍋中煮。3、將紅小豆煮至九分熟時...

食材明細主料麪條（適量）輔料芹菜（適量）黃豆（適量）花生（適量）配料鹽（適量）香油（適量）漿麪條料包（1包）花椒（適量）五香粉（適量）酸鹹（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）漿麪條的做法步驟1、黃豆提前泡好，和花生米一起煮熟，撈出備用，芹菜洗淨切小段2...

“小時候吃了玉米烙，才發現原來玉米還有這種吃法嘿！喜歡上面撒好多的糖粉，還有那些彩色巧克力針，超級童真，超級懷念~~香甜的味道，超級適合下午茶點心。超受歡迎，飯店必點的小吃之一~真的是可謂老少皆宜的美食~”食材明細主料...

食材明細主料麪粉（300克）黑芝麻（100克）蘋果（2個）輔料玉米麪粉（50克）黃豆麪粉（30克）酵母（4克）白糖（50克）精鹽（2克）鮮牛奶（300毫升）大豆油（20克）草莓果醬（少許）雞蛋（1個）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）黑芝麻蘋果小餐包的做法步驟1、將玉米...

“萬聖節小吃。。”食材明細主料小南瓜（鱷梨）輔料黃瓜（適量）配料沙拉醬（適量）鹹甜（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）南瓜沙拉的做法步驟1、小南瓜半個或者4分之1個。。蒸熟2、切開去核（台灣的同學喊這個叫洛梨）。到最近才知道叫鱷...

“這陣子北京人常講的；“春季嚐鮮，吃“香椿”最美味”。當然了，這也是相對而言的，很多朋友就不喜歡它那股怪怪的香味，我在南方時也不喜歡吃香椿，後來到了北方才慢慢的喜歡上了它，而且見到香椿就想買，不問價錢，只想解饞，呵呵！其實...

食材明細主料土豆（1個）圓葱（1個）麪粉（少許）雞蛋（2個）輔料色拉油（少許）精鹽（少許）白糖（少許）葱香（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）土豆餅的做法步驟1、將土豆清洗乾淨，去皮，將圓葱去掉老皮，清洗乾淨裝入盤中待用。2、分別用擦子，將圓葱，土豆...

“把蓮藕換個花樣吃，做成香酥鮮美的藕餅，也是很有新鮮感呢。就這樣當做饞嘴小吃，香酥美味，好吃不停口。”食材明細主料肉餡（100克）輔料蓮藕（50克）雞蛋（一個）麪包糠（適量）配料鹽（適量）糖（適量）料酒（5克）生薑粉（2克）雞精（少許）魚露（2克）香油（適量...

“總想着在家能做就好了，這樣想吃多少就做多少！不用一次吃那麼多，呵呵。市場有買生栗子的，大部分人買回去都是水煮來吃。但似乎沒有糖炒的香，看過君子用烤箱來烤的不錯，但挺麻煩，時間還長。有沒有更好的更方便的辦法呢！第一想...

“黑芝麻糊味道香濃，不僅是一種風味小吃，也是一道食療滋4補的佳品.它的營養功效很多，補腦益智，減肥輕身，美容去皺，烏髮潤髮等。在這秋意濃濃的季節，喝上一碗熱騰騰的黑芝麻糊，該是何等愜意的事情。如何讓芝麻糊香濃四溢，也是有...

“相信大家説起潮汕，都會講出一些來，而今天我們要介紹的不是別的，就是潮汕拜老爺必不可少的一味佳餚：“油粿”。”食材明細主料餃子皮（適量）輔料花生（適量）油（適量）黑芝麻（適量）白芝麻（適量）糖（適量）原味（口味）炒（工藝）數小時（耗時）高級（難度...

食材明細主料羊肉（500克）麪粉（500克）酵母（適量）輔料木耳（適量）鹽（適量）味精（適量）蒜苗（適量）香菜（適量）配料生薑（適量）幹辣椒（適量）桂皮（適量）大料（適量）花椒（適量）丁香（適量）香葉（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）一小時（耗時）普通（難度）羊肉泡饃的做法步驟1、麪粉...

“有北京網友問我“碗兒糕”是什麼，如何製作？其實，製作方法在以往的日誌裏我已介紹過，但寫的並不是碗兒糕而是扒糕。老北京的碗兒糕和扒糕是同一類小吃，只是在過去大家的叫法不同。碗兒糕又名扒糕，是一種用蕎麥麪蒸制後拌食...

食材明細主料海蠣（250克）輔料姜（兩片）青蒜（2根）地瓜粉（2大勺）雞蛋（2個）水（適量）配料油（2勺）生抽（2勺）白胡椒粉（少許）鹹鮮（口味）煎（工藝）半小時（耗時）普通（難度）蚵仔煎的做法步驟1、海蠣洗淨，青蒜切小段2、海蠣用淘米篩瀝乾備用3、地瓜粉用水調勻，...

“我上班的附近有家賣蜂蜜軟麻花的店，每天只是早上和下午兩個固定的時間出售，現炸現賣，每人限買10根，生意一直紅火，隊都排得挺長的。每次看到有人一大袋一大袋地往回買，心想這東西涼了還能吃嗎？就算再熱過味道也變了呀，真不知...

“好喜歡這種晶瑩剔透的點心!每次去喝茶時必點,好象蝦餃,香茜餃都是用這種材料做的,所以我也下決定要自己試一下!”食材明細主料澄面（200g）玉米澱粉（100g）瘦肉（250g）冬菇（適量）輔料玉米（適量）鹽（適量）糖（適量）料酒（適量）原味（口味）蒸（工...