絲瓜蝦仁蛋卷湯是一道味道鮮味煮法創新的湯品。所用食材親民,製作出來味道鮮甜,生津解渴,而且營養還全面。有蔬菜有海鮮有禽蛋,既有纖維素有又蛋白質,還不乏各種維生素,氨基酸。絲瓜本身具有香嫩爽口的特點,而且由於絲瓜的維生素B、C含量特別豐富,還是不可多得的美容品哦。
主料
絲瓜 :1根鴨蛋 :2個
河蝦 :10只
肉末 :1湯碗
輔料
醃辣椒 :少許鹽 :少許
雞精 :少許
橄欖油 :1勺
具體步驟
先做蛋卷肉,兩個鴨蛋打發勻。肉切末放少許鹽備用。平底鍋稍微擦點油,糊一個薄蛋餅。留少許蛋液(大概兩三勺)備用。取出放涼,把肉末均勻塗抹在蛋餅上,均勻後塗抹留下來的多餘蛋液當做粘合劑。
把蛋餅捲起來,左右兩邊也掖進去包住,取平時蒸餃子的布把蛋卷裹起來,裹緊。取竹片(筷子也可以,四根)壓緊蛋卷,用線或者細繩纏起來,要密密麻麻,紮紮實實。完成後入鍋蒸熟,取出再拿重物壓一壓讓肉和蛋包的更緊緻,我用石頭壓了一個晚上。
做湯食材,蝦洗淨,絲瓜洗淨切滾刀片,蛋卷半段切塊。鍋內放油先放絲瓜和辣椒炒兩下。再放入河蝦,變紅,即可加水。湯快要滾開時加入蛋卷,小煮一下即可。加鹽,雞精少許即可出鍋。