“雙皮奶是香港甜品中的一種,其味道香甜,嫩滑。雙皮奶主要由牛奶、蛋清和糖混合燉制而成,被稱為“奶中極品”,是一種營養豐富、易消化,吸收率較高的優質奶品。富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素及維生素、蛋白質、氨基酸、脂肪、乳糖等有益有份,有潤肺養顏之功效。
雙皮奶製作很簡單,可以經常在家裏做給孩子和老人吃。雙皮奶燉好後,上面加入核桃仁和紅豆,除了味道更加好之外,營養也更加全面。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅豆桃仁雙皮奶的做法步驟
1、準備好所有材料。
2、牛奶稍微煮至微微地沸騰。
3、倒入小碗中,靜置放涼,使其表面形成奶皮。
4、雞蛋的蛋清和蛋黃分開後,把蛋清倒入盛有白砂糖的碗中。
5、用打蛋器把蛋清和糖打勻。
6、把涼了的牛奶碗中的奶皮刺破,然後輕輕地把牛奶倒入蛋清混合物中。
7、碗底會留有奶皮。
8、牛奶和蛋清攪拌均勻,然後過濾。
9、再將牛奶蛋清混合液慢慢地倒回小碗中,奶皮就會浮到碗表面
10、蓋上保鮮膜,放入鍋中蒸。大火煮開後,小火蒸10分鐘後關火。
11、在鍋中再燜10分鐘後取出。在雙皮奶上撒上紅豆和桃仁即可。(夏季放入冰箱冷藏後更好吃。)
小竅門
1.為了更好的形成奶皮,須用全脂牛奶。
2.大火煮沸水後,一定要轉小火蒸,不然會形成蜂窩。
3.牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結。