“今天的主菜是秋葵炒蝦仁,這道菜裏用到的秋葵可能對筒子們來説略顯陌生,所以先稍作介紹一下:秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,原產於非洲,20世紀初由印度引入我國逐漸栽種。秋葵最特別的地方在於它的黏液,這種黏乎乎的液體由豐富的果膠、多糖等膳食纖維構成,對腸道的保健功能非常好。這種特別的黏液也使得它具有特別的口感和風味,增加菜的誘人度,很多人就是喜歡它黏黏的口感。蝦仁釋放出來的鮮嫩,讓每一口都有着豐碩而飽滿的嚼勁,搭配鮮爽脆嫩的秋葵會讓你過口不忘留戀戀不已”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
尖椒蝦仁炒秋葵的做法步驟
1、準備材料:秋葵200克,鮮蝦200克,蝦洗淨後用剪刀從背部把殼剪開,從中間剔除蝦線,剝下蝦皮保留蝦肉
2、大蒜切片,大葱切段,生薑切末,尖椒切段
3、在蝦肉中加入一大勺薑汁酒和少許白胡椒粉抓拌均勻
4、秋葵洗淨後去蒂改刀成段
5、鍋內放少許橄欖油,下入葱薑蒜末爆香
6、下入醃好的蝦仁翻炒
7、炒至蝦仁變色後調入一勺生抽
8、下入秋葵快速翻炒
9、調入2克鹽
10、出鍋前淋入一小勺薑汁酒爆香後出鍋即可
小竅門
出鍋前淋入一小勺薑汁酒爆香後出鍋即可