這道嫩炒韭菜乾絲,口感鮮嫩,豆乾的筋和韭菜的嫩完美的結合在一起。顏色搭配好看,白色的豆乾和翠綠色的韭菜,搭配在一起視覺上也是一種享受。口味清淡可口,二者結合都保證了原材料本身自然的味道。非常下飯,這道菜用來下酒也是很合適。
主料
韭菜 :300香乾 :3塊
輔料
油 :適量鹽 :半勺
味精 :適量
具體步驟
韭菜,香乾,沒有幾個錢
一塊香乾,平行桌面片成三片,要一定刀工,多練就行
片好後將三片組裝回去,變形金剛啊
然後開始切乾絲,1mm厚即可
切出的是這個樣子滴,小心放好,容易斷條的
韭菜也切好
乾絲入鍋焯水,快速焯
過涼水,都散
瀝水備用
熱鍋涼油
下入韭菜,迅速翻炒
下入鹽,味精,快速翻炒均勻
下入乾絲,切記,下入乾絲後棄用手勺,只可以顛勺,顛勺均勻即可
盛出裝盤,乾絲完整
兩個難點,1.切乾絲,要均勻,不能斷條,2.下入乾絲入鍋後不可用手勺,只能顛勺,反覆顛勺,直至均勻,這樣才能出完整的乾絲!