茄汁红烧牛肉面的做法 茄汁红烧牛肉面怎么做

“红烧牛肉面，关键在汤头。
主料：当然是牛腩最好，又以其中的牛肋条肉为佳——瘦多肥少，肥瘦相间，而且有肉筋，口感、味道最好；
配料：我会在汤头中添加西红柿，去腥增鲜，更能使汤头口感清爽，略带天然的酸甜味道。而且大量的番茄红素可以中和肉的酸性，营养健康。这算是一大特色了。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁红烧牛肉面的做法步骤

• 1、牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出；

• 2、捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用；

• 3、所有香料放进茶包袋备用；

• 4、西红柿洗净切成小丁（不用去皮，往下看）；

• 5、葱姜蒜切片；

• 6、起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜；

• 7、下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油

• 8、下入西红柿丁，转中大火，煸炒

• 9、待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀；

• 10、加入水；

• 11、待水沸腾后，下冰糖；

• 12、下香料包和整块儿牛肉；

• 13、加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏（或蚝油）2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；

• 14、煮至沸腾；转入比较深的炖锅；

• 15、大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时；关火，焖到凉。

• 16、取出牛肉；

• 17、切成方便入口的大块儿；

• 18、过滤汤汁，除去调味料不要；

• 19、汤汁和牛肉重回锅中；

• 20、大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成；

• 21、煮熟面条；

• 22、洗净香菜并切碎；

• 23、面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。

小窍门

需要一点儿时间，坐下来守着锅慢慢炖，准备材料也需要点儿耐心哦。可是，真的很入味，天冷的时候来上这么一碗，从里到外都暖和啊！