茄汁牛肉面的做法 茄汁牛肉面怎么做

“此面是在上一篇食谱“番茄牛肉汤”的基础上做的。牛肉汤一次可做多点，留一部分放冰箱保存，等第二天早上做点拉面当早餐。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁牛肉面的做法步骤

• 1、面粉中打入1个鸡蛋，放0.5茶匙盐，加适量水，揉成光滑面团，加盖醒20分钟。

• 2、2次醒面:第一次醒好后，再揉片刻（以增加面的韧性）；将面团用手（或擀面杖）压成长条饼状，手蘸油均匀沫满面饼，加盖醒20分钟。

• 3、做面片:面二次醒好后，用刀将面饼切成厚约1cm的条状；用手指略压平（若想美观，可用干饺子皮的小手杖擀），用保鲜膜盖好醒10分钟。此时，锅中可以开始加热番茄牛肉汤了。

• 4、开始拉面:两手拿住面片的两端慢慢拉开，面片既可变身为面片多倍长度的拉面了。

• 5、将面下入做好的番茄牛腩汤中，煮约3～5分钟即可。

• 6、调味，出锅。

• 7、成品。