“自制牛肉拉面,简单易学、零失误”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧蕃茄牛肉拉面的做法步骤
- 1、西红柿用热水烫一下剥皮。牛肉用热水焯3分钟去血水,焯水时加几滴白酒,去腥提鲜。
- 2、西红柿4/5切小丁,1/5切片。香菇切4瓣。
3、炒锅加少许油,一点点即可。加一点点姜末葱花爆香后倒入西红柿丁,翻炒出水后加少许胡椒粉、冰糖继续炒。
4、加入牛肉翻炒,加生抽、蚝油、黄豆酱、腐乳、料酒,继续炒。几分钟即可。
- 5、倒入高压锅中,加水、盐、炖肉料,加刚才切好的西红柿片。上气后转小火炖25分钟,即好。
6、活面时加一勺盐,软硬适中。面活好后醒一个小时。分成几大块,抹上少许油。擀成大片,切成条。水开后边拽成面条边下锅,煮二分钟即可出锅。
7、油菜焯水,加入牛肉面中即可上桌了
小窍门
1、西红柿留一点切片是增加吃时的口感。
2、和面加盐,面有嚼劲儿。一定要醒一个小时以上。